Gustave Folcher, un agriculteur français, a écrit dans son journal de 1939 que l'été avait été long et chaud. Il n'était pas seul. De nombreux autres Français et Françaises anonymes ont écrit sur la beauté et la chaleur de ces mois d'été et sur la façon dont les menaces de guerre étaient loin de leur esprit. À travers des films amateurs, des journaux intimes et des lettres, One Last Summer décrit les dernières semaines de paix en France et le mélange d'aveuglement, de déni et de clairvoyance prophétique de ceux qui font face à la guerre qui s'apprête à se dérouler.