La cité de Carcassonne est l'une des forteresses les mieux conservées d'Europe, un incroyable décor qui aurait inspiré Walt Disney pour son château de «La Belle au Bois Dormant». C'est un des sites les plus visités de France, avec deux millions de touristes chaque année. Classée au Patrimoine mondial de l'Unesco, la forteresse fait partie des grands sites de ce monde comme le Kremlin, le Grand Canyon, ou encore Notre-Dame de Paris. Chaque printemps, cette «vieille dame» se refait une beauté pour attirer une clientèle internationale de plus en plus haut de gamme.